EKTE NAPOLITANSK PIZZA I OSLO
Foto: Marcus Møller Pedersen
Hva gjør pizzaen vår unik?
Vi spesialiserer oss på skikkelig håndlaget og lokal pizza inspirert av autentisk og ekte italiensk pizza, men med vår egen vri. Vi liker luftige skorper og kraftige smaker. Pizzaene våre er inspirert av god og balansert restaurant-mat, men også greasy og digg street food. Vi ligger et sted midt i mellom fine dining og guilty pleasure. Ofte stekt i vedfyrt pizzaovn og av og til surdeigspizza.
Foto: Haakon Sand
Hvordan lages deigen?
Deigene våre er alltid langtidshevet og oppskriftene er basert på tradisjonene fra napolitansk pizza. Vi bruker som regel Biga som fordeig i våre deiger. Dette er for å styrke glutenet så vi får høye luftige skorper og masse smak. Vi bruker sterkt italiensk mel blandet med norskt og vi prøver hele tiden å forbedre oppskriften vår. Lages alltid av Fredrik i Oslo!
Foto: Marcus Møller Pedersen
Hvilke råvarer brukes?
Det beste og ferskeste vi finner. Vi prøver alltid å bruke norske ferske råvarer der det går, men vi bruker også italienske ingredienser om kvaliteten er bedre. Vi prøver å bruke råvarer og ingredienser fra produsenter og bønder som har respekt for naturen og mennesker og er stolte av det de lager. Så langt det lar seg gjøre så ønsker vi å bruke råvarer som ikke trenger å reise så langt. Mesteparten av toppingene på pizzaene våre lager vi selv. Med mindre noen andre gjør det bedre enn oss.
Foto: Knut Erik Skistad / God morgen Norge
Hvorfor velge oss?
Basse Pizza er drevet av norgesmester i pizzabaking Fredrik Johansen. Pizzaene vi lager til catering syns vi er skikkelig premium pizza. Kundeomtaler forteller oss at mange er enige. “Det beste jeg har smakt!” og “Beste pizza i Norge!” sier folk faktisk. Da blir vi veldig stolte. Vi har servert pizza i bryllup og mange andre typer selskaper og eventer. Fredrik har laget 3500+ pizzaer siden han begynte med dette i 2020. Denne erfaringen er konsentrert ned til et pizzakurs der man går gjennom alle hemmeligheter for å få til et perfekt resultat hjemme uten noe fancy utstyr.